Pieczeń rzymska z surówką i sosem aioli podawana z purée ze szpinakiem

1. Z chleba odkrawamy skórki i namaczamy go w mleku. Dobrze go odsączamy i rozrywamy.
2. Pietruszkę myjemy i drobno siekamy jej liście razem z połową obranego ze skórki czosnku.
3. W misce łączymy mielone mięso z solą, pieprzem, tartym serem Parmigiano Reggiano, posiekanym czosnkiem, posiekaną pietruszką, jajkami, chlebem tostowym, kilkoma łyżeczkami bułki tartej, startą gałką muszkatołową i dokładnie mieszamy. Całość powinna mieć dosyć zwartą konsystencję.
4. Z ciasta formujemy roladę i obtaczamy ją w bułce tartej.
5. Na patelni z odrobiną oliwy podsmażamy czosnek. Jak tylko się zarumieni zdejmujemy go z patelni i przekładamy naszą roladę. Podsmażamy ją ze wszystkich stron.
6. Dodajemy wino, czekamy aż odparuje alkohol. Następnie roladę przekładamy do wąskiej blachy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w nagrzanym do 180°C piekarniku przez jedną godzinę.
7. Po upływie tego czasu podnosimy temperaturę do 200°C i pieczemy roladę ze wszystkich stron, tak aby równomiernie się zarumieniła.
8. Aviko PURÉE ZE SZPINAKIEM przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Sałatka:
1. Sałatę myjemy, doprawiamy solą, pieprzem, odrobiną cytryny i oliwą.

Sos aioli:
1. Gotujemy 1 jajko. Blendujemy z czosnkiem i solą.
2. Następnie dodajemy świeże żółtka i blendujemy z oliwą do otrzymania kremowej konsystencji.
3. Dodajemy 1 łyżkę soku z cytryny, rozdrobnione ugotowane żółtko i ponownie blendujemy.
4. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.

Na talerzu umieszczamy porcję purée a na niej 1-2 plastry upieczonej pieczeni i polewamy przefiltrowanym sosem z pieczenia. Dekorujemy listkami sałatki. Sos aioli podajemy w osobnej miseczce.

Dobra rada:
Wypróbuj innych smaków naszego purée!