Pieczeń rzymska z surówką i sosem aioli podawana z purée ze szpinakiem

Pieczeń rzymska z surówką i sosem aioli podawana z purée ze szpinakiem

Ilość porcji 4
Czas przygotowania 90-120
Piekarnik
Garnek
Mikrofalówka

Główny wymagany składnik

Składniki

Aviko PURÉE ZE SZPINAKIEM 750 g
300 g mielonej wołowiny
300 g mielonej wieprzowiny
3 ząbki czosnku
50 g tartego sera Parmigiano Reggiano ChNP
2 jajka
pęczek pietruszki
bułka tarta
2/3 kromki chleba tostowego
1 szklanka mleka
sól i pieprz
gałka muszkatołowa
oliwa z oliwek extra vergine
1 szklanka białego wytrawnego wina

Sałatka:
1 opakowanie (200 g) mieszanki sałat
sól i pieprz
cytryna
oliwa z oliwek extra vergine

Sos aioli:
2 płynne żółtka
1 ugotowane żółtko
4 duże ząbki czosnku
300 ml oleju arachidowego
1 łyżka soku z cytryny
sól i biały pieprz

Przepis

1. Z chleba odkrawamy skórki i namaczamy go w mleku. Dobrze go odsączamy i rozrywamy.
2. Pietruszkę myjemy i drobno siekamy jej liście razem z połową obranego ze skórki czosnku.
3. W misce łączymy mielone mięso z solą, pieprzem, tartym serem Parmigiano Reggiano, posiekanym czosnkiem, posiekaną pietruszką, jajkami, chlebem tostowym, kilkoma łyżeczkami bułki tartej, startą gałką muszkatołową i dokładnie mieszamy. Całość powinna mieć dosyć zwartą konsystencję.
4. Z ciasta formujemy roladę i obtaczamy ją w bułce tartej.
5. Na patelni z odrobiną oliwy podsmażamy czosnek. Jak tylko się zarumieni zdejmujemy go z patelni i przekładamy naszą roladę. Podsmażamy ją ze wszystkich stron.
6. Dodajemy wino, czekamy aż odparuje alkohol. Następnie roladę przekładamy do wąskiej blachy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w nagrzanym do 180°C piekarniku przez jedną godzinę.
7. Po upływie tego czasu podnosimy temperaturę do 200°C i pieczemy roladę ze wszystkich stron, tak aby równomiernie się zarumieniła.
8. Aviko PURÉE ZE SZPINAKIEM przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Sałatka:
1. Sałatę myjemy, doprawiamy solą, pieprzem, odrobiną cytryny i oliwą.

Sos aioli:
1. Gotujemy 1 jajko. Blendujemy z czosnkiem i solą.
2. Następnie dodajemy świeże żółtka i blendujemy z oliwą do otrzymania kremowej konsystencji.
3. Dodajemy 1 łyżkę soku z cytryny, rozdrobnione ugotowane żółtko i ponownie blendujemy.
4. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.

Na talerzu umieszczamy porcję purée a na niej 1-2 plastry upieczonej pieczeni i polewamy przefiltrowanym sosem z pieczenia. Dekorujemy listkami sałatki. Sos aioli podajemy w osobnej miseczce.

Dobra rada:
Wypróbuj innych smaków naszego purée!

Aviko Sp. z o.o.