Kanapka ze stekiem, sosem na bazie zielonej harissy i majonezu oraz Jalapeño Balls
2-4
30-50
Główny wymagany składnik
8-10 Aviko Jalapeño Balls
2 ciabatty lub 1 bagietka
2-3 łyżki majonezu
2 steki z polędwicy wołowej
1 pęczek tymianku
½ op. rukoli
1 pomidor
1 czerwona cebula
2-3 łyżki oliwy z oliwek
2-3 łyżki masła
1 główka czosnku
sól i pieprz świeżo mielony
Zielona harissa:
5 papryczek jalapeno
3 ząbki czosnku
½ łyżeczki soli
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 duży pęczek świeżej kolendry
2 gałązki mięty (opcjonalnie)
4 łyżki oliwy z oliwek
Zielona harissa:
Papryczki jalapeno moczymy przez 30 minut w gorącej wodzie. Po tym czasie oczyszczamy je z szypułek i nasion. Obieramy czosnek i całość miksujemy w blenderze wraz z przyprawami, świeżą kolendrą oraz solą. Przekładamy do słoiczka i zalewamy oliwą z oliwek.
Przygotowanie:
Polędwicę wołową ogrzewamy do temperatury pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Następnie posypujemy świeżo mielonym pieprzem i solą. W międzyczasie rozgrzewamy patelnię z oliwą z oliwek. Polędwicę podsmażamy z każdej strony aż mięso się zarumieni. Dodajemy pokrojoną w pół główkę czosnku, pęczek tymianku oraz masło. Polewamy steka masłem i wstawiamy na 8-10 minut do piekarnika. Następnie odkładamy mięso do odpoczęcia na 5-10 minut.
Jalapeño Balls przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ciabattę lub bagietkę kroimy na pół, delikatnie skrapiamy oliwą z oliwek i podgrzewamy w piekarniku. Majonez mieszamy z 2-3 łyżkami harissy (w zależności od akceptowanego poziomu ostrości). Pomidora i cebulę kroimy na cienkie plasterki.
Następnie składamy kanapkę: podpieczoną bagietkę smarujemy sosem, układamy rukolę, plasterek pomidora, cienki plasterek czerwonej cebuli, kilka plasterków steka oraz Jalapeño Balls. Całość przykrywamy pozostałą częścią pieczywa. Podajemy od razu.
