Wrzesień wcale nie musi oznaczać końca sezonu grillowego. Wieczory są już chłodniejsze, ale właśnie teraz zaczyna się sezon na bardziej wyraziste, rozgrzewające smaki. Grillowane mięso, warzywa i chrupiące frytki świetnie łączą się z dodatkami, które latem mogłyby wydawać się zbyt ciężkie, a jesienią sprawdzają się idealnie.

Zamiast klasycznego ketchupu czy czosnkowego dipu warto więc postawić na coś bardziej sezonowego. Mamy trzy sosy, które pasują zarówno do grilla, jak i do frytek - każdy zupełnie inny. 

1. Kremowy sos z boczkiem i karmelizowaną cebulą 🥓

To propozycja dla tych, którzy jesienią mają ochotę na bardziej konkretne smaki. Chrupiący boczek, słodka karmelizowana cebula i kremowa baza tworzą sos, który świetnie pasuje do dań z grilla i gorących frytek.

Potrzebujesz:
·    100 g boczku,
·    1 średniej cebuli,
·    3 łyżek majonezu,
·    3 łyżek kwaśnej śmietany,
·    1 łyżeczki musztardy,
·    świeżo mielonego pieprzu.
Przygotowanie:
Boczek pokrój w drobną kostkę i smaż, aż stanie się chrupiący. Zdejmij go z patelni, a na wytopionym tłuszczu podsmaż cebulę na małym ogniu, aż zmięknie i lekko się skarmelizuje.
Po ostudzeniu połącz boczek i cebulę z majonezem, kwaśną śmietaną i musztardą. Dopraw świeżo mielonym pieprzem. Jeśli chcesz uzyskać bardziej jednolitą konsystencję, część sosu możesz krótko zblendować.
Do czego pasuje?
Do burgerów, grillowanej kiełbasy, karkówki, pieczonych ziemniaków i warzyw. Szczególnie dobrze sprawdzi się jako dip do chrupiących frytek Aviko.

2. Pikantny sos żurawinowy BBQ 🌶️

Żurawina kojarzy się głównie ze świątecznym stołem, ale jej kwaśny, intensywny smak świetnie pasuje także do grilla. W połączeniu z miodem, chili i odrobiną wędzonej papryki powstaje sos, który jest jednocześnie słodki, kwaśny i lekko pikantny.

Potrzebujesz:
·    200 g świeżej lub mrożonej żurawiny,
·    2 łyżek miodu,
·    1 łyżki octu jabłkowego,
·    1 łyżeczki sosu sojowego,
·    ½ łyżeczki wędzonej papryki,
·    szczypty chili,
·    3-4 łyżek wody.
Przygotowanie:
Żurawinę przełóż do rondelka, dodaj wodę, miód i ocet jabłkowy. Gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż owoce popękają i zaczną tworzyć gęsty sos.
Dodaj sos sojowy, wędzoną paprykę i chili. Gotuj jeszcze kilka minut, aż całość zgęstnieje. Na koniec możesz pozostawić sos w bardziej rustykalnej formie lub zblendować go na gładko.
Do czego pasuje?
Do grillowanej wieprzowiny, żeberek, kurczaka, sera halloumi czy camemberta. Kwaśna żurawina dobrze przełamuje również słoność frytek, dlatego sos świetnie sprawdzi się jako dip.

3. Miodowo-musztardowy sos z chrzanem 🍯

Miód i musztarda to klasyczne połączenie, ale odrobina chrzanu całkowicie zmienia jego charakter. Sos staje się bardziej wyrazisty, lekko pikantny i zdecydowanie bardziej jesienny.

Potrzebujesz:
·    3 łyżek majonezu,
·    2 łyżek musztardy,
·    1 łyżki miodu,
·    1 łyżeczki chrzanu,
·    1 łyżeczki soku z cytryny,
·    świeżo mielonego pieprzu.
Przygotowanie:
Wymieszaj majonez z musztardą, miodem i chrzanem. Dodaj sok z cytryny i odrobinę świeżo mielonego pieprzu.
Spróbuj sosu przed podaniem - jeśli wolisz bardziej pikantny, dodaj trochę więcej chrzanu. Jeśli zależy Ci na łagodniejszej wersji, zwiększ ilość miodu.
Najlepiej odstawić sos na kilkanaście minut do lodówki, żeby wszystkie smaki dobrze się połączyły.
Do czego pasuje?
Do grillowanej kiełbasy, kurczaka, burgerów i pieczonych warzyw. Jest też świetną alternatywą dla klasycznego majonezu czy ketchupu do frytek.
Jeden grill, trzy zupełnie różne smaki
Najlepsze jest to, że nie trzeba przygotowywać osobnego dania do każdego sosu. Wystarczy duża porcja chrupiących frytek Aviko, kilka ulubionych rzeczy z rusztu i trzy miseczki:
·    boczek z cebulą - kremowy, dymny i konkretny,
·    żurawina BBQ - słodko-kwaśna i lekko pikantna,
·    miód, musztarda i chrzan - kremowe, wyraziste i z przyjemnym ostrym finiszem.
Każdy może próbować różnych połączeń i znaleźć swojego faworyta.

Kilka szybkich trików na jesiennego grilla

Jesienne grillowanie nie wymaga rewolucji, ale chłodniejsza pogoda zmienia kilka rzeczy. Daj grillowi trochę więcej czasu na porządne rozgrzanie i, jeśli masz taką możliwość, częściej korzystaj z pokrywy - pomoże utrzymać stabilną temperaturę. Nie otwieraj jej też bez potrzeby. Przy niższej temperaturze na zewnątrz grill szybciej traci ciepło, więc częste zaglądanie tylko wydłuża przygotowanie jedzenia.
Jesienią warto sięgać po bardziej konkretne produkty: karkówkę, kiełbaski, kurczaka, sery czy warzywa takie jak cebula, bataty i warzywa korzeniowe. Dobrze znoszą mocne przyprawy, dymny aromat i dłuższe grillowanie. Sosy najlepiej przygotować wcześniej. Dzięki temu przy rozpalonym grillu zostaje już tylko pieczenie, serwowanie i testowanie kolejnych połączeń.

Nie chowaj jeszcze grilla

Dym, ogień, karmelizowana cebula, lekko kwaśne owoce, miód, musztarda i rozgrzewające dodatki - jesień ma z grillowaniem więcej wspólnego, niż mogłoby się wydawać.

Zanim więc grill zniknie na dobre do następnego sezonu, wykorzystaj jeszcze kilka ciepłych wrześniowych dni. Przygotuj ulubione rzeczy z rusztu, porcję chrupiących frytek Aviko i trzy sosy, które nadadzą klasycznemu grillowi zupełnie nowy charakter.

No to jak? Który sos przygotujesz na ostatniego grilla w tym sezonie? 🍟🔥🍂